Paella de marisco

Paella de marisco

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Ingredientes

50 gr. de sepia
50 gr. de mejillones
50 gr. de almejas
30 gr. de langostinos congelado
30 gr. de gambas arrocera
30 gr. de cigalas
25 gr. de calamares
20 gr. de cebolla
20 gr. de pimiento rojo
15 gr. de pimientos verdes
2 gr. de dientes de ajo
2 gr. de perejil

Y también necesitaras

caldo de pescado o fumet 170 ml.

aceite c/s

arroz 75gr.

5,65 € IVA incluído

en lugar de 3,75 €

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Una vez limpio el pescado y el marisco, sazonaremos y saltearemos las gambas, las cigalas y los langostinos, por separado, reservando en una fuente aparte.
En ese aceite echaremos el calamar y la sepia, daremos unas vueltas y añadiremos la cebolla y los pimientos troceados en brumoise, mientras se hace esto abriremos aparte las almejas y mejillones, guardando ese jugo que verteremos junto con el fumet.
Rehogaremos el arroz en el sofrito anterior y añadiremos el fumet, daremos unas vueltas para distribuir el arroz y haremos una picada con el azafrán, los ajos y perejil y verteremos en la paella, después de diez minutos de cocción uniforme y suave colocaremos los mejillones, las almejas y el marisco de una forma estética, dejaremos 5 minutos más, apagaremos el fuego y dejaremos en reposo tapado.
El tiempo total empleado en la preparación y cocción será de unos 45' aproximadamente.