Alubias blancas con chorizo

Alubias blancas con chorizo

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Ingredientes

80 gr. de judias blancas
60 gr. de cebolla
30 gr. de chorizo
20 gr. de puerro
20 gr. de zanahorias

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Pondremos a remojo, en agua fría, las judías el día anterior.

Al día siguiente escurriremos las alubias y las colocaremos en la cazuela, cubriéndolas con agua fría, coceremos a fuego suave.  Cortaremos las verduras en cuadraditos, cuando comience el primer hervor, las asustaremos con un poco de agua fría y añadiremos la mitad de las verduras cortadas, cuando vuelva a hervir volveremos a asustar con un poquito de agua fría. El resto de verduras las rehogaremos en una sartén junto con el chorizo y lo añadiremos al conjunto, rectificando con sal.

El tiempo de cocción durará unos 90 minutos.