Boliches de Embún

Boliches de Embún

Ver receta

Ingredientes

100 gr. de oreja de cerdo
100 gr. de rabo de cerdo
80 gr. de boliches manteca
20 gr. de cebolla
4 gr. de dientes de ajo
3 gr. de perejil

Y también necesitaras

aceite 15 ml.

sal c/s

laurel 1 hoja

huevo duro 1/2

boliches 80 gr.

1,52 € IVA incluído

en lugar de 0,83 €

Añadir al carrito

Dejar los boliches en remojo el día anterior bien lavados de forma que el agua salga totalmente limpia. Cocer los boliches con el mismo agua del remojo con fuego inicial muy bajo y procurando que tarde el máximo tiempo posible en hervir, añadiendo desde el principio la oreja troceada y el rabo de cerdo, además del laurel, asustaremos tres veces con agua fría y cuando casi estén cocidos, esto será después de unos 45', incorporaremos la majada de ajo y perejil, y huevo duro, rectificaremos de salí las dejaremos unos 15' mas a fuego suave. Si los hiciéramos en olla a presión reduciríamos tiempo pero a lo mejor  se nos desprendería  la piel y las legumbres a fuego lento  saben de otra manera.