Lomo de cerdo a la riojana

Lomo de cerdo a la riojana

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Ingredientes

150 gr. de lomo de cerdo sin hueso
100 gr. de tomate
30 gr. de cebolla
20 gr. de pimiento rojo
20 gr. de chorizo de sarta
15 gr. de pimientos verdes
2 gr. de dientes de ajo

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aceite c/s

sal c/s

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Sazonaremos y pasaremos por harina los filetes de lomo, los freiremos y reservaremos, en ese aceite y por orden iremos agregando, el ajo fileteado, la cebolla, el pimiento rojo y verde cortados en juliana fina y el chorizo a rodajitas, por último, incorporaremos el tomate pelado y sin pepitas cortado a cuadraditos y rectificaremos de sal, cuando este hecho este sofrito (más o menos 10 minutos a fuego medio),añadiremos el lomo dejando cocer unos 5 minutos más.