Zarangollo murciano con crujiente de morcilla

Zarangollo murciano con crujiente de morcilla

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Ingredientes

110 gr. de cebolla
100 gr. de tomate
70 gr. de calabacín
60 gr. de morcilla
2 gr. de dientes de ajo

Y también necesitaras

huevos 1

nata 30 ml.

aceite c/s

pimientos del piquillo 40 gr.

1,24 € IVA incluído

en lugar de 0,54 €

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Partir finamente la cebolla (70 gr. p/p) y el calabacín; rehogaremos primero la cebolla y cuando este transparente añadiremos el calabacín, escurriremos y añadiremos los huevos batidos.
Prepararemos un molde tipo plumcake y forraremos con papel film y lo llenaremos con la mezcla y taparemos con papel de aluminio; horneáremos al baño de maría durante 45', con una temperatura del horno de 180º comprobando con una aguja si sale limpia.
Para la salsa, haremos un sofrito con la cebolla (40 gr. p/p) y tomate y a ultima hora añadiremos los pimientos del piquillo y la nata, trituraremos y pasaremos por el chino.
La morcilla la cortaremos en rodajas finas y hornearemos a fuego fuerte hasta que nos quede crujiente para colocarla encima de cada porción de pastel a la hora de servir.