Anillas de calamar a la andaluza con jamón y crema de calabacín

Anillas de calamar a la andaluza con jamón y crema de calabacín

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Ingredientes

250 gr. de anilla de calamar
90 gr. de calabacín
50 gr. de jamón
30 gr. de patata nueva
30 gr. de cebolla
2 gr. de perejil

Y también necesitaras

aceite de oliva 200 ml.

6,03 € IVA incluído

en lugar de 4,01 €

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Primero prepararemos la crema de calabacín, rehogando la cebolla y añadiendo el calabacín y patata a trozos, cubriendo con agua y cociendo durante unos 15', cuando lo vayamos a triturar quitaremos un poco del caldo de cocción pues necesitaremos que nos quede espesa e iremos añadiendo en caso necesario, rectificaremos de sal y reservaremos.
Enharinaremos las anillas para freírlos en abundante aceite; colocando sobre papel absorbente una vez fritas para quitarles el exceso de aceite.
En una sartén calentaremos el aceite y freiremos los taquitos de jamón y escaldaremos con este aceite las anillas
A la hora de emplatar  acompañaremos con el puré espeso de calabacín y espolvorearemos con el perejil picadito.