Crema de trigueros con piñones

Crema de trigueros con piñones

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Ingredientes

150 gr. de patata nueva
125 gr. de esparragos trigueros
40 gr. de puerro

Y también necesitaras

aceite de oliva

caldo de ave 150 cl.

piñones 10 gr.

nata líquida 50 cl.

1,37 € IVA incluído

en lugar de 0,90 €

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Reservaremos las puntas más tiernas y la crema la haremos con la parte más leñosa que rehogaremos junto con el puerro y la patata, añadiremos el caldo y dejaremos cocer durante 20'  para después triturar y pasar por el chino, añadiremos la nata y mezclaremos bien.

Blanquearemos las puntas de espárragos en agua hirviendo con sal unos tres minutos escurriremos y utilizaremos como guarnición de la crema.

Los piñones  los doraremos un poquito e incorporaremos a la hora de emplatar como decoración y guarnición.